メタボリックシンドローム対策のダイエットは繊維質や栄養たっぷりな玄米や発芽玄米を主食にすることもお勧めです。発芽玄米をはじめ、雑穀米や穀類の栄養が見直されています。
発芽玄米は、血圧上昇を抑制する働きを持つガンマアミノ酪酸（ギャバ）が白米の約10倍も含まれていることから、健康効果だけでなく美容効果も高く評価されています。
また発芽玄米には、血圧を下げｔや便秘り、肥満を防ぐ効果のある食物繊維が白米の3.7倍も含まれています。
ビタミンＥは活性酵素の働きを抑えて紫外線から肌を守り、コレステロールの増加抑制の働きをします。発芽玄米のビタミンEは白米の4倍、高血圧を下げるマグネシウムは3.3倍、不足すると高血圧を招くカルシウムは1.7倍多く含まれています。
またどうしてダイエットに良いのかというと、発芽玄米には脂肪の代謝を促進するイノシトールや中性脂肪の増加を抑制するガンマーアミノ酪酸（ギャバ）が白米の10倍と多量に含まれているからです。
食後の血糖値の上昇も緩やかなので、体脂肪になりにくくダイエット向きです。たとえ高カロリーな物を食べても、玄米を一緒に食べることで太りにくくしてくれるのです。
その他にも、フィチン酸、フェルラ酸、トコトリエノール、ガンマオリザノールなどの美容の大敵(肌荒れ・シミ・シワ)の原因にもなる活性酸素を除去する成分、メラニン色素の生成を抑えて美白効果を促す成分も含まれています。
発芽玄米は玄米を水に一晩漬けておくことで自分でも作れます。
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